La cantina conta ormai quasi mille etichette che vengono conservate al buio, in scaffali di legno, a temperatura e umidità controllate per favorire al meglio l’evoluzione del vino, che in quanto essere vivente ha un’anima ed un carattere in continuo sviluppo.
il vino ha anche un colore, un sapore e una “forma del bere”, ed è quindi fondamentale cercare di esaltarne le caratteristiche organolettiche per degustarlo ed apprezzarlo al meglio usando tipologie diverse di bicchieri che si adattano ad ogni vino.
Alla Matricianella tutto questo lo sanno bene… lo sanno e lo fanno: nello staff ci sono tre sommelier regolarmente iscritti alla Fondazione Italiana Sommelier, gli stessi sommelier che quotidianamente scelgono delle etichette che meglio si abbinano ai piatti del giorno.
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